Fabrique de Pâtes avec..
Ouvrir une fabrique de pâtes
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Pama Parsi Macchine s.r.l.
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Machine industrielle, puissante, polyvalente, complète, fiable, à introduire dans des lignes automatiques pour la production de différents formats de pâtes. Double bac, arbres de pétrissage amovibles, réglage vitesse vis sans fin avec inverseur, groupe de découpe, refroidissement tête. En option : bobinoir feuille, réfrigérateur.
Dim. bxpxh 1450 x 1350 x 1760 mm
Poids 735 kg
Production 220 kg/h max
Diamètre tréfilage 198 mm
Largeur feuille 500 mm
Capacité pâte 75 kg (semoule et liquides)
Puissance 12,2 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
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Laminoir Appareil à cylindres pour fabriques de pâtes automatique à double bac pour la production de pâte feuille de 5 mm d’épaisseur, avec renversement électromécanique en 13s. Groupe de laminage de la pâte BREVETÉ, avec rouleaux de malaxage et laminage en acier INOX AISI 304, soutenus par des roulements à rouleaux privés d’entretien. Transmission directe sans chaînes. Réglage de la vitesse sortie feuille avec INVERSEUR. Bande de transport amovible, bords latéraux en matière plastique alimentaire mobiles et bords avant en acier INOX AISI 304 qui s’ouvrent, pour un nettoyage plus aisé de toutes les parties en contact avec la pâte. Les bacs réalisés en acier INOX AISI 304 sont avec les bords arrondis. Les arbres de pétrissage et les palettes sont tout du long en acier INOX AISI 304. La sortie du produit se fait sur le ruban avec dispositif de découpe longitudinale. Toute la structure de la machine est réalisée en acier INOX AISI 304. Conforme aux réglementations CE
Dim. bxpxh
Poids
Capacité de pâte
Production
Largeur de la feuille
Puissance
Tension
1100×1200 x1600mm
620 kg
38 totali
80-210 kg/h
280 mm
3,5 kW
3F 230-400V
Dim. bxpxh
Poids
Capacité de pâte
Production
Largeur de la feuille
Puissance
Tension
1250×1400 x1700mm
700 kg
38 totali
80-210 kg/h
280 mm
5,5 kW
3F 230-400V
Dim. bxpxh
Poids
Capacité de pâte
Production
Largeur de la feuille
Puissance
Tension
1700×1400 x1700mm
850 kg
65 totali
120-300 kg/h
400 mm
5,5 kW
3F 230-400V
Machine pour raviolis pensée et construite pour les Fabriques de pâtes industrielles les plus exigeantes, avec productions jusqu’à 330 kg/h de raviolis double feuille dans les différents formats en catalogue. Groupe de laminage feuille indépendant, groupe de dosage pour n’importe quel type de face, formation produit avec moules exclusifs.
Dim. bxpxh
Poids
Production
Capacité trémie
Largeur feuille
Puissance
Tension
1000x1800x1600mm
360 kg
220 kg/h
30 kg/h
280 mm
1,5 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Dim. bxpxh
Poids
Production
Capacité trémie
Largeur feuille
Puissance
Tension
1000x1800x1600mm
360 kg
300 kg/h
30 kg/h
320 mm
1,5 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Machine formatrice pour Cappelletti et Agnolotti à 4 poinçons pour Fabriques de Pâtes industrielles. L’originalité consiste au fait qu’on peut changer de format Cappelletto-Agnolotto avec la machine en fonctionnement. D’autres formats à disposition en changeant le moule. Farce et progression de la feuille réglables avec machine en fonctionnement. Dotée de découpe-rebuts.
Dim. bxpxh 860x860x1600 mm
Poids 350 kg
Production 120 kg/h
Largeur feuille 262 mm
Puissance 1,2 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Machine automatique pour gnocchis à 6 trous, pour gnocchis LISSES ou STRIÉS. Alimentation continue, dépoussiérages automatiques, taille et rainure produit réglables avec volant gradué et machine en mouvement. La machine peut travailler indifféremment pâtes avec pommes de terre, flocon ou préparations.
Dim. bxpxh 600x700x1500 mm
Poids 200 kg
Production 150 kg/h
Puissance 2 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Machine Laminoir-Machine à découper complètement automatique, indiquée pour la production dans des industries moyennes et grandes, de n’importe quel type de tagliatelles, tagliolini, spaghetti alla chitarra, pappardelle, feuille pour lasagnes et cannellonis. Groupe de calibrage en acier inox AISI 304 monté sur des roulements spéciaux à rouleaux à haute résistance. Réglage épaisseur feuille possible avec machine en mouvement de 0 à 3 mm avec volant gradué. Groupe de découpe en acier inox substituable pour produire différents formats de tagliatelles. Groupe de découpe longueur tagliatelle réglable électronique à partir de 50 mm à ruban continu. Motoréducteur coaxial commandé par un Inverseur pour modifier la vitesse de sortie de la feuille. Fabriquée en acier inox, elle est conforme aux réglementations CE
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur de la feuille
Découpes standard
Puissance
Tension
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur de la feuille
Découpes standard
Puissance
Tension
1000x1400x14000mm
310 kg
350 kg/h
400 mm
1,25-2-4-6-12
2,2 kW
230-400V 3F+N
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur de la feuille
Découpes standard
Puissance
Tension
Machine fabriquée complètement en ACIER INOX, pour le TRAITEMENT THERMIQUE des pâtes fraîches et pâtes farcies (Pasteurisation) avec système de chauffage avec chaudière intégrée dans la machine et échangeur de chaleur plongé dans l’eau. Le système adopté élimine les dispersions de chaleur dans le milieu et réduit les consommations au maximum ce qui permet des rendements de 90/92%. La couverture de la zone de pasteurisation facilement amovible permet le lavage complet du bac de production vapeur et de la bande. Alimentation : GPL – MÉTHANE – VAPEUR.
Les solutions pour le Pasteurisateur pour pâtes fraîches longues, courtes et farcies adoptées couvrent des besoins personnalisés pour : quantité de production, longueur chambre de vapeur et largeur bande.
Données Techniques | PS/270-G(E) | PS/400-G | PS/600-G | PS/700-G |
|---|---|---|---|---|
Dim. bxpxh | 2700x1400x1200 mm | 4000x1400x1600 mm | 6000x1600x1600 mm | 7200x1600x1600 mm |
Poids | 420 kg | 630 kg | 900 kg | 1100 kg |
Production | 40/70 Kg/h | 60/120 Kg/h | 140/200 Kg/h | 180/260 Kg/h |
Puissance thermique | 30 kW | 34 kW | 50 kW | 100 kW |
Puissance | 3,2 (26) kW | 2,4 kW | 7,2 kW | 7,2 kW |
Largeur bande | 600 mm | 600 mm | 800 mm | 800 mm |
Longueur cham. vapeur | 1300 mm | 2000 mm | 3000 mm | 4000 mm |
Alimentation | GPL-METANO | GPL-METANO | GPL-METANO | GPL-METANO |
Tension | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ |
Pour ceux qui veulent ouvrir la fabrique de pâtes, offrant à leur client un produit pasteurisé avec Shel-life de 30 jours, ce sont les machines adaptées pour une pâte de qualité.
Adapté pour un pré-séchage de pâtes fraîches farcies pasteurisées ou gnocchis. Le mouvement, la ventilation et le chauffage permettent de séparer le produit, de conserver sa forme originale et de le sécher en surface, afin de pouvoir le conditionner facilement, d’éliminer un pourcentage d’humidité et de prolonger sa conservation.
Données Techniques | TB/100 | TB/200 | TB/300 |
|---|---|---|---|
Dim. bxpxh mm | 2600x800x1500 | 2900x1000x1600 | 3400x1000x1650 |
Poids Kg | 280 | 320 | 730 |
Prod. Kg/h | 100 | 200 | 300 |
Largeur châssis mm | 420 | 600 | 600 |
Puissance absorbée kW | 7,5 | 7,5 | 12,5 |
Tension | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ |
C’est la machine idéale pour votre Fabrique de pâtes pour conditionner automatiquement en ligne des pâtes fraîches ou des plats prêts. Parfaitement configurable avec des dizaines d’accessoires à vos exigences de production, la machine a les caractéristiques principales suivantes:
Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Se compose de:
Données Techniques | VR/25-E | VR/50-E | VR/100-E | VR/50-BA | VR/100-BA |
|---|---|---|---|---|---|
Dim. bxpxh mm | 1700x800x2450 | 1700x1400x2450 | 1700x2600x2450 | 1700x1400x2450 | 1700x2600x2450 |
N° chariots | 1 | 2 | 4 | 2 | 4 |
Cadres en bois | 25-600x1200x60 | 50-600x1200x60 | 100-600x1200x60 | 50-600×1200 mm | 100-600×1200 mm |
Cap. du cycle de séchage kg | 75 | 150 | 300 | 150 | 300 |
Puissance d’échange K/cal | - | - | - | 16.000 | 28.000 |
Puissance kW | 5 | 9 | 17,6 | 2 | 4 |
Tension | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ |
Adapté pour le pré-séchage et la réduction de l’humidité dans les pâtes fraîches et farcies.
Le pré-séchoir est utilisé essentiellement pour réduire l’humidité du produit. La machine se compose d’une structure en acier inox divisée en plusieurs zones. Les ventilateurs et les échangeurs de chaleur ou les résistances électriques se trouvent dans la partie supérieure, tandis que les bandes transporteuses produit se trouvent dans la partie inférieure. Le tout est fermé par des panneaux isolés en acier inox ouvrables.
Le temps de permanence des pâtes fraîches ou farcies et la température de traitement sont réglables en fonction du pourcentage d’humidité que l’on souhaite faire perdre au produit.
Caractéristiques constructives principales:
Adapté pour le refroidissement POSITIF des pâtes fraîches et pâtes farcies avant le Conditionnement.
Cette machine a été conçue et fabriquée pour baisser la température de pâtes farcies ou feuilletées. Fabriquée entièrement en acier inox et recouverte de panneaux isolants, elle est produite dans différentes longueurs et hauteurs suivant les exigences de production de la fabrique de pâtes. Plusieurs bandes transporteuses du produit peuvent être prévues en fonction de la qualité et du temps de traitement thermique. Dans les refroidisseurs qui prévoient une température de sortie du produit inférieure à 4 °C, les batteries sont dotées d’un système de dégivrage automatique.
Caractéristiques constructives principales:
Avec les années, la nécessité de produire dans de petits espaces dans les Fabriques de Pâtes est devenue une nécessité.
Voilà pourquoi nous avons conçu et fabriqué la version superposée qui confine la zone de traitement thermique, pré-séchage et refroidissement dans peu d’espace.
En peu de mots, il s’agit d’une solution élaborée dans la partie supérieure pour le pré-séchage des différents types de formats de pâtes fraîches et farcies, et dans la partie inférieure pour le refroidissement et la stabilisation des pâtes.
Une fois les deux parties assemblées, elles forment une seule machine.
Les deux zones de traitement sont complètement indépendantes et thermiquement séparées avec gestion de températures, humidité et temps de traitement.
Les conditionneuses-peseuses verticales complètement automatiques sont conçues et fabriquées avec les critères technologiques les plus modernes.
Consacrées pour le conditionnement d’aliments, comme féculents, pâtes sèches courtes, pâtes farcies, elles disposent d’une trémie de chargement, d’un ruban élévateur et d’une unité de pesage.
Leur polyvalence s’adapte à toutes les exigences de conditionnement en ligne, aussi bien par quantité de production que de produit.
Produit tous les produits en vrac
Emballage coussin et fond carré
Grammages 50–2000 gr
Diam. tube formateur 40-135 mm
Largeur bobine 165-470 mm
Largeur emballage 62-205 mm
Longueur emballage 0-600 mm
Production 25 max conf./minuto
Alimentation électrique 400V+N+T 16A 3 kW.
Alimentation pneumatique 80 Lt/min – 6 bar
Poids 750 kg
Rapides et simples à monter, pour un espace utile et rationnel dans le respect des réglementations hygiéniques et environnementales.
Facile, à tout point de vue. La ligne de fours électriques à convection RATIONAL permet d’affronter facilement les typologies de cuisson les plus répandues dans les cuisines traditionnelles.
Pama Parsi Macchine s.r.l., distributeur officiel Rational, fait de l’efficacité et de la nature essentielle ses points forts : efficace parce qu’il garantit une uniformité de cuisson parfaite dans n’importe quel milieu et condition de chargement ; essentiel parce qu’étudié en vue de mettre à la disposition du chef tout ce qu’il recherche dans un four sans rien de superflu.
La vaste gamme d’accessoires en fait par ailleurs un instrument polyvalent pour simplifier encore plus le travail en cuisine. Le Four Rational est disponible dans les différentes versions GN 1/1 avec contrôle MANUEL. Fiabilité, simplicité, sécurité et hygiène sont les caractéristiques principales des fours Pama.
Cuisinière pour laboratoires, restaurants, alimentaires, gîtes et magasins de pâtes fraîches complètement fabriquée en acier inox et grilles en fonte. Plan de travail de grosse épaisseur réalisé en acier inox AISI 304. Grilles du plan en fonte vitrifiée. Brûleurs à double couronne avec corps en fonte et diffuseur de flamme en laiton de type vertical à flamme stabilisée. Robinets à vanne avec flamme pilote pour la mise en marche du brûleur. Cuvettes récupère-gouttes du plan amovible en acier inox AISI 304 moulées à angles arrondis. Alimentation à gaz ou électrique. Possibilité de four interne. Brûleurs plan de kW. 3,5 – 5,5 – 7,5.
Ameublements complets en acier inox pour laboratoires, restaurants, alimentaires, fabriques de pâtes, grandes installations : tables de travail, éviers à armoires avec 1 ou 2 bacs, placards égouttoirs, meubles, meubles à tiroirs, lavoirs, trémies pour farines et récipients sur roues, tables avec armoires, hottes d’aspiration.
Inscrivez-vous au cours gratuit, c’est une occasion à ne pas manquer.
Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.
Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.
Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.