Fabrique de Pâtes avec..
Ouvrir une fabrique de pâtes
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Pama Parsi Macchine s.r.l.
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Le choix de concevoir une ligne et installation complètement automatique a été dicté par la volonté de proposer des technologies de plus en plus avancées sans pour autant négliger ce qui est la tradition de l’artisan de pâtes et la qualité naturelle du produit.
Les systèmes modulaires conçus par PAMA PARSI MACCHINE pour la réalisation de lignes spéciales visent à utiliser plusieurs machines de série avec un standard qualitatif élevé, reliées et contrôlées entre elles avec une installation de commande centralisée.
Le système électronique centralisé contrôle la vitesse de chaque machine individuelle et permet la synchronisation automatique de la vitesse de la feuille sur tout le parcours de production. Si on modifie les paramètres de production, le système s’adapte automatiquement aux nouvelles valeurs programmées.
Les lignes et installations pour les nouilles peuvent être composées de : Presses pétrisseuses jusqu’à 300 kg/, Laminoirs automatiques jusqu’à 600 mm de largeur de feuille, Laminoirs et coupeuses automatiques, bandes de refroidissement, Pasteurisateurs à gaz ou à vapeur jusqu’à 7 mètres, Pré-séchoirs, Refroidisseurs, Conditionneuses verticales automatiques pour enveloppes en avec ATM.
Les lignes et installations pour les tagliatelles, se caractérisent par la haute technologie, la fiabilité et la flexibilité pour pouvoir produire dans les fabriques de pâtes, en plus des formats de tagliatelles traditionnelles, même formats spéciaux avec des dispositifs de coupe et des machines complémentaires.
Sont disponibles des installations et des lignes pour les tagliatelles avec des capacités productives de 60 à 300 Kg/h avec presses dotées de dispositif pour extrusion sous vide ou laminoir double cuve avec feuille large. 600 mm.
La nouvelle série de Presses extrudeuses sous vide a été conçue et réalisée avec des équipements de série à haut standard technologique et est particulièrement adaptée à la production de pâtes spéciales de haute qualité.
Notre société propose aux fabriques de pâtes une série de lignes et d’installations pour les nouilles automatiques continues pour la production de nouilles pour tous les besoins, comolete aussi de pré-séchoirs pour sécher la pâte et les tunnels de réfrigération avant d’être conditionnés sous atmosphère modifiée.
En outre, la nécessité de produire dans les fabriques de pâtes dans de petits espaces est devenue au fil des ans une nécessité.
C’est pourquoi nous avons conçu et construit pour les lignes et…
En bref, il s’agit d’une solution préparée dans la partie supérieure pour le pré-séchage des différents types de formats de pâtes fraîches et farcies, et dans la partie inférieure pour le refroidissement et la stabilisation de la pâte.
Une fois assemblées les lignes et les installations pour les nouilles, les deux parties formeront une seule machine.
Les deux zones de traitement sont complètement indépendantes et thermiquement séparées avec gestion de température, humidité et temps de traitement.
En étant autonomes dans la conception et la construction de lignes industrielles pour tagliatelles, nous proposons des solutions qui résolvent les plus vastes exigences de production de pâtes fraîches, sèches et sans gluten.
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Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.
Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.
Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.