Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kgh


Presse de mélange mod. P/60

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kgh
Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghPresse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines formatrice. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.


Dimensions bxpxh 850 x 930 x 1500 mm Poids 280 kg Production extrusion 80 kg/h max
Diamètre moule139 mm Capacité bac 20 kg (semoule et liquides) Puissance absorbée 3,2 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ


Machines pour raviolis automatiques en continu mod. RN/SC

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghLaboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghMachine pour raviolis automatique “Brevetée” double feuille avec produit détaché, alimentation farce continue à vis et réglable en mouvement. Silencieuse et fiable, elle est fournie avec un moule au choix et deux châssis en plastique. D’autres formats de Raviolis sur demande.

ModèleRN/120-SC
Dimensions bxpxh480x730x1930mm
Poids140 kg
Production60 kg/h
Largeur feuille120 mm
Puissance absorbée1 kW
Tension3F 230-400V 50/60HZ

Machine formatrice pour Cappelletti et Agnolotti mod. RC/2-N

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kgh
Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghMachine formatrice pour Cappelletti et Agnolotti à 2 poinçons pour Fabriques de Pâtes petites et moyennes. L’originalité consiste au fait qu’on peut changer de format Cappelletto-Agnolotto avec la machine en fonctionnement. D’autres formats à disposition en changeant le moule. Farce et progression de la feuille réglables avec machine en fonctionnement.

Dimensions bxpxh 600x700x1400 mm Poids 270 kg Production 50 kg/h Largeur feuille 132 mm
Puissance absorbée 1,2 kW Tension 3F 230-400V 50/60HZ


Machine automatique pour gnocchis à 3 trous mod. GN/3-N

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kgh
Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghMachine pour gnocchis automatique à 3 trous, pour gnocchis LISSES ou STRIÉS. Alimentation continue, dépoussiérages automatiques, taille et rainure produit réglables avec volant gradué et machine en mouvement. La machine peut travailler indifféremment pâtes avec pommes de terre, flocon ou préparations.

Dimensions bxpxh 400x650x1300 mm Poids 88 kg Production 75 kg/h
Puissance absorbée 0,4 kW Tension 3F 230-400V 50/60HZ


Appareil à cylindres machine à découper sur table mod. TLB/4

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kgh
Appareil à cylindres-machine à découper sur table avec calibreur de 200 mm avec rouleaux rugueux et réglage épaisseur de la feuille. Machine à découper avec 4 coupes de longueur 2-4-6-12 mm (base sur demande).

Dimensions bxpxh 550x550x450 mm Poids 47 kg Largeur feuille 200 mm Puissance absorbée 0,4 kW Tension 3F 230-400V 50/60HZ


Appareil à cylindres – machine à découper mod. TL/170

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kgh
Machine à découper automatique avec appareil à cylindres largeur feuille 170 mm. Epaisseur réglable, longueur découpe variable, groupe à trois découpes avec la possibilité de remplacement.

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Dimensions bxpxh 460x620x1430 mm Poids 130 kg Production 80 kg/h Découpes standard 2-4-6-12 Largeur feuille 170 mm Puissance absorbée 0,8 kW Tension13F 230-400V


Pasteurisateurs Gaz/Vapeur pâtes fraîches longues, courtes, farcies mod. PS/270-G

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghMachine fabriquée complètement en ACIER INOX, pour le TRAITEMENT THERMIQUE des pâtes fraîches et pâtes farcies (Pasteurisation) avec système de chauffage avec chaudière intégrée dans la machine et échangeur de chaleur plongé dans l’eau.  Le système adopté élimine les dispersions de chaleur dans le milieu et réduit les consommations au maximum ce qui permet des rendements de 90/92%. La couverture de la zone de pasteurisation facilement amovible permet le lavage complet du bac de production vapeur et de la bande. Alimentation : GPL – MÉTHANE. Caractéristiques principales du Pasteurisateur pour pâtes fraîches longues courtes et farcies
? zone production vapeur et couverture réalisée avec des panneaux en acier inox isolants pour l’isolation thermique maximum;
? bande en grillage en acier inox entraîné par des chaînes latérales coulissantes sur guides en acier inox;
? vitesse de la bande réglable pour des temps de permanence dans la chambre de vapeur de 0,5 à 3,5 mn;
? hottes d’extraction de l’humidité à vannes réglables;
? système de récupération condensation pour éliminer des pertes d’eau désagréables au sol;
? zone de séchage à chaud avec ventilateurs centrifuges à haut débit dotés de filtre ;
? température chambre pasteurisation 100°C réglable ;
? température au cœur du produit 70-90°C réglable (suivant le produit);
Les solutions pour le Pasteurisateur pour pâtes fraîches longues courtes et farcies adoptées couvrent des besoins personnalisés pour :  quantité de production, longueur chambre de vapeur et largeur bande.

ModèlePS/270-G
Dimensions bxpxh mm2700x1400x1200
Poids200 kg
Production60 kg/h
Puissance thermique30 kW
Puissance3,2 kW
Largeur bande600 mm
Longueur cham. vapeur1300 mm
AlimentationGPL-METANO
Tension3F 230-400V 50/60HZ

Conditionneuses thermoscelleuses en sachets sous vide pour aliments et pâtes fraîches en Atmosphère Modifiée (ATM).

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghIdéales pour Gîtes, Boucheries, Supermarchés, Restauration et Fabriques de Pâtes, ces machines fabriquées totalement en acier inox sont dotées de pompes pour vide, qui garantissent fiabilité et durée dans le temps.
On peut avoir les conditionneuses sous vide pour sachets avec chambre du vide dans les versions pour table ou avec base et roues pivotantes.
La vaste gamme est également disponible dans les versions “atmosphère protectrice (A.T.M. Gaz inerte)” et avec gestion électronique. Tout en maintenant un standard qualitatif élevé, les modèles disponibles se distinguent de par les dimensions utiles de la chambre du vide, la disposition et mesure des barres de soudure et le débit des pompes pour le vide.


Banc vitrine de vente réfrigérée pour pâtes fraîches et gastronomie

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghLaboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghBanc de vente pour pâtes fraîches modulaire à réfrigération semi-ventilée, avec vitres courbes, groupe incorporé, plan de travail en laminé anti-éraflure, plateaux d’exposition en tôle peinte blanche atoxique, adaptée pour aliments. Disponibles en 4 longueurs de modules canalisables entre eux. Longueurs

Modello
Salina 200
Salina 250
Salina 300
Salina 350
Longueur avec épaules
2.020 mm
2.500 mm
2.980 mm
3.700 mm
Température d’exercice
+3° / +5°
+3° / +5°
+3° / +5°
+3° / +5°
Tension
230V 1F 50HZ
230V 1F 50HZ
230V 1F 50HZ
230V 1F 50HZ

Armoires frigorifiques pour la conservation des pâtes fraîches

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghLes armoires frigorifiques, complètement en acier inox, ont été conçues pour proposer un produit essentiel, fiable et économique tout en garantissant des prestations et des standards de qualité typiques d’appareils de gamme plus élevée. Des modèles avec capacité 700, 1400, 2300 litres sont disponibles pour l’introduction de grilles Gastronorm 2/1 dans les versions à température positive et négative. Dégivrage et évaporation de la condensation automatiques. Réglage électronique de la température. Réfrigération ventilée avec isolation 60 mm. Disponibles avec portes entières, demi-portes, portes en verre.

Modèle
Type
Température
Dimensions
700 litres
1/P TN
-2° / +8°C
72x82x200 cm
1500 litres
2/P TN
-2° / +8°C
144x82x200 cm
2300 litres
3/P TN
-2° / +8°C
216x82x200 cm

Four à convection vapeur pour Fabriques de Pâtes et Alimentaires

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghLaboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kgh

Facile, à tout point de vue. La ligne de fours électriques à convection permet d’affronter facilement les typologies de cuisson les plus répandues dans les cuisines traditionnelles.

Pama Roma fait de l’efficacité et de la nature essentielle ses points forts : efficace parce qu’il garantit une uniformité de cuisson parfaite dans n’importe quel milieu et condition de chargement ; essentiel parce qu’étudié dans l’optique de mettre à la disposition du chef tout ce qu’il recherche dans un four sans rien de superflu.

La vaste gamme d’accessoires en fait par ailleurs un instrument polyvalent pour simplifier encore plus le travail en cuisine. Le Four Pama est disponible dans les différentes versions GN 1/1 avec contrôle MANUEL. Fiabilité, simplicité, sécurité et hygiène sont les caractéristiques principales des fours Pama.


Cellules de refroidissement pour Fabriques de Pâtes, Restaurants et Alimentaires.

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghLaboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghLa Cellule de refroidissement par excellence, facile d’emploi, est pratique partout. Complètement en acier inox AISI 304 18/10. Dégivrages automatiques et manuels à gaz chaud. Contrôleur électronique avec fonctions HACCP et mémorisation programmes, réduction hard et soft. Accès facile au groupe de ventilation pour un nettoyage complet.

Modèle
K5
K10
K15
Dimensions
820x700x900 mm
820x800x1750 mm
820x800x1950 mm
Dégivrage
Gas caldo
Gas caldo
Gas caldo
Poids
105 kg
200 kg
220 kg
Châssis
5 – 600×400
10 – 600×400
15 – 600×400
Gaz
R404a
R404a
R404a
Puissance
1,5 kW
2,68 kW
3,3 kW
Tension
1F-230V 50HZ
3F-400V 50HZ
3F-400V 50HZ

Cuisinières à gaz – électriques industrielles pour Fabriques de Pâtes, Alimentaires et Restaurants.

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghLaboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghCuisinière pour laboratoires, restaurants, alimentaires, gîtes et magasins de pâtes fraîches complètement fabriquée en acier inox et grilles en fonte. Plan de travail de grosse épaisseur réalisé en acier inox AISI 304. Grilles du plan en fonte vitrifiée. Brûleurs à double couronne avec corps en fonte et diffuseur de flamme en laiton de type vertical à flamme stabilisée. Robinets à vanne avec flamme pilote pour la mise en marche du brûleur. Cuvettes récupère-gouttes du plan amovible en acier inox AISI 304 moulées à angles arrondis. Alimentation à gaz ou électrique. Possibilité de four interne. Brûleurs plan de kW. 3,5 – 5,5 – 7,5.


Ameublement neutre en acier inox pour Fabriques de Pâtes, Alimentaires, Restaurants, Traiteurs et Supermarchés

Laboratoire artisanal moyen machines pour pâtes 60 kghAmeublements complets en acier inox pour laboratoires, restaurants, alimentaires, fabriques de pâtes, grandes installations : tables de travail, éviers à armoires avec 1 ou 2 bacs, placards égouttoirs, meubles, meubles à tiroirs, lavoirs, trémies pour farines et récipients sur roues, tables avec armoires, hottes d’aspiration.

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