Ligne pâtes fraîches farcies pasteurisées

Ligne pâtes fraîches farcies pasteurisées

Precedente
Successivo

Ligne pâtes fraîches farcies pasteuriséesLes lignes pour pâtes fraîches PAMA sont conçues pour la plus grande qualité et durée commerciale de pâtes courtes, pâtes longues et pâtes farcies, avec un seul processus de pasteurisation. Nous assortissons, après la  pasteurisation des systèmes de séchage à haute température, et de refroidissement, pour les pâtes qui doivent ensuite être conditionnées dans une atmosphère modifiée.

Le meilleur compromis entre la durabilité et les caractéristiques organoleptiques du produit. Grâce aux technologies pour la production de la pâte, il est possible d’obtenir des pâtes de haute qualité à la cuisson et une excellente couleur jaune, grâce aussi à la technologie sous vide appliquée à nos presses extrudeuses.

Si vous voulez ouvrir une fabrique de pâtes, et avoir des lignes entièrement automatiques pour augmenter votre marché et atteindre les clients les plus

Les machines qui composent une ligne de pâtes fraîches farcies pasteurisées

Presses à malaxer les extrudeuses

PRESSES PÉTRISSEUSES EXTRUDEUSES Machines puissantes, polyvalentes, complètes, fiables, à insérer dans des lignes automatiques pour la production de différents formats de pâtes sèches courtes ou longues. Double cuve, arbres de mélange extractibles, réglage de la vitesse vis avec onduleur, groupe de coupe, refroidissement tête.  Production de 60 à 300 kg/h.

Production horaire: de 60 à 300 kg/h

Machine feuilleteuse à découper

MACHINE LAMINOIR COUPEUR complètement automatique, indiquée pour la production en moyennes et grandes industries, de tout type de nouilles, nouilles, spaghettis à la guitare, pappardelle, pâte feuilletée pour lasagne et cannelloni.  Production de 80 à 300 kg/h.

Production horaire: de 80 à 300 kg/h

Raviolatrices automatiques industrielles en continu mod. RN/AL

Raviolatrices conçue et construite pour les fabriques de pâtes industrielles les plus exigeantes, avec des productions jusqu’à 330 kg/h de raviolis double feuilleté dans les différents formats à catalogue. Groupe de laminage feuille indépendant, groupe de dosage pour tout type de farce, formation produit avec des moules exclusifs.
 

Production horaire : jusqu’à 330 kg/h

Pasteurisateurs Gaz/Vapeur

Pasteurisateurs pour lignes de production pâtes courtes, longues et fourrées, avec système de chauffage à chaudière intégré dans la machine et échangeur de chaleur immergé dans l’eau. Le système adopté élimine les déperditions de chaleur dans l’environnement et réduit au maximum les consommations permettant des rendements de 90/92%.

Caractéristiques techniques :

  • zones de production de vapeur et couverture réalisée avec des panneaux en acier inoxydable isolants pour une isolation thermique maximale;
  • bande en filet d’acier inoxydable tractée par des chaînes latérales coulissantes sur des guides en acier inoxydable;
  • vitesse de bande réglable pour des temps de séjour dans la chambre de vapeur de 0,5 à 3,5 min;
  • hottes d’extraction d’humidité à volets réglables,
  • système de récupération de la condensation pour éliminer les pertes d’eau gênantes au sol;
  • zone de séchage à chaud avec ventilateurs centrifuges à haut débit équipés de filtres;
  • température de la chambre de pasteurisation 100 bars C réglable;
  • température au cœur du produit 70-90 plaques C réglables (selon le produit).

Pré-séchoirs et refroidisseurs à bandes pour pâtes fraîches et farcies

Le pré-séchoir est principalement utilisé pour réduire l’humidité du produit. La machine est composée d’une structure en acier inox divisée en plusieurs zones. Dans la partie supérieure sont placés les ventilateurs et les échangeurs de chaleur ou les résistances électriques, tandis que dans la partie inférieure sont placés les bandes de transport produit. Le tout est fermé par des panneaux isolants en acier inoxydable ouvrants.

Le refroidisseur a été conçu et construit pour abaisser la température des pâtes farcies ou feuilletées. Construite entièrement en acier inox et revêtue de panneaux isolants, elle est produite en différentes longueurs et hauteurs selon les exigences de production de la fabrique de pâtes. Plusieurs bandes de transport du produit peuvent être prévues en fonction de la quantité et du temps de traitement thermique. Dans les refroidisseurs qui prévoient une température de sortie du produit en dessous de 4 ºC, les batteries sont équipées d’un système de dégivrage automatique.

Les puissances de chauffage et de refroidissement seront calculées en fonction du poids du produit et du type de traitement thermique à effectuer.

Le n. des bandes est variable en fonction des espaces disponibles et du type de traitement à effectuer.

Les vitesses des bandes sont variables pour permettre la variation des temps de séchage et de refroidissement.

Soit le pré-séchage que le refroidisseur, seront réalisés en respectant ce qui sont les exigences du client, format et masse du produit, espaces à disposition, finalité du cycle productif (conditionnement, surgélation, etc).

Conditionneuses verticales

CONDITIONNEUSES VERTICALES entièrement automatiques, conçues et construites avec les critères technologiques les plus modernes. Dédiées pour le conditionnement d’aliments, tels que légumineuses, pâtes sèches courtes, pâtes farcies, elles disposent de trémie de chargement, bande élévatrice et unité de pesage.

Leur verstilité s’adapte à toute exigence de conditionnement en ligne, tant en quantité de production que de produit.

Séchoirs à pâtes professionnels

Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.

Presse de mélange

Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.

Moulin à meules de pierre avec burat MPB/50-TP

Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.

Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.

   
Sala demo corsi per aprire un pastificio

Produzione pasta secca dalla molitura al confezionamento

Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.

Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:

Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.

Sala demo corsi per aprire un pastificio

Come aprire un laboratorio di Pasta e Gastronomia

Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.

Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.