Fabrique de Pâtes avec..
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Pama Parsi Macchine s.r.l.
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Les chaînes équipées, machines de production de pâtes spâtes sèchesique de pâtes PAMA se distinguent par leur simplicité d’utilisation et la fiabilité de leurs technologie et mécanique, résultant de plus de 60 ans d’expérience dans le secteur, avec une capacité de production toujours atteignable, car elles sont construites selon le principe de modularité.
La technologie des lignes pour pâtes sèches PAMA, garantit un produit de qualité optimale en respectant et conservant les caractéristiques organoleptiques des pâtes, une réduction de la consommation d’énergie et des temps précis de séchage.
La réalisation de cet objectif a contribué dans le bon sens à la réussite de notre clientèle.
Les avantages des chaînes pour pâtes sèches PAMA:
– la saveur traditionnelle caractéristique des pâtes n’est pas altérée
– une excellente tenue de la couleur et des temps de cuisson
– des économies d’énergies électrique et thermique
– la flexibilité dans la production de la plupart des types de formats de pâtes, grâce à la modularité des machines
– des machines simples et sûres à utiliser
– un entretien minimum
– des machines et chaînes construites pour durer.
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PRESSES PÉTRISSEUSES EXTRUDEUSES Machines puissantes, polyvalentes, complètes, fiables, à insérer dans des lignes automatiques pour la production de différents formats de pâtes sèches courtes ou longues. Double cuve, arbres de mélange extractibles, réglage de la vitesse vis avec onduleur, groupe de coupe, refroidissement tête. Production de 60 à 300 kg/h.
MACHINE LAMINOIR COUPEUR complètement automatique, indiquée pour la production en moyennes et grandes industries, de tout type de nouilles, nouilles, spaghettis à la guitare, pappardelle, pâte feuilletée pour lasagne et cannelloni. Production de 80 à 300 kg/h.
adaptée au pré-séchage des pâtes fraîches, pâtes courtes, pâtes farcies pasteurisées ou gnocchi. Le mouvement, la ventilation et le chauffage permettent de séparer le produit des débris et de le sécher superficiellement tout en conservant sa forme originelle. En éliminant un certain pourcentage d’humidité, on peut ainsi le sécher, l’emballer et prolonger sa conservation.
La machinerie permet l’emballage, le préemballage et le séchage des pâtes courtes, longues et farcies. L’optimisation du processus de séchage nous a permis au fil des années de garantir une qualité absolue dans la production de pâtes longues et courtes. Tous les paramètres du processus de séchage comme la température, l’humidité, le numéro de cycle, la ventilation et les temps sont personnalisables avec un PLC embarqué sur la machine. La capacité pour un cycle de séchage atteint 400 kg.
Un outil pour une mesure précise de la teneur en humidité des types de céréales les plus communs, sans utiliser de table de conversion. C’est actuellement le mesureur d’humidité pour pâtes alimentaires de poche le plus vendu au monde. Il est rapide : en 2 secondes, il renseigne sur le taux d’humidité exact en l’affichant sur un écran à cristaux liquides.
nécessaire pour quiconque souhaite optimiser le temps de pesée, pour tous les produits à granulométrie fine (jusqu’à 8 cm). La précision du de la pesée est assurée par quatre canaux indépendants en cascade (2 pour dégrossir et 2 pour affiner) à vibrations différenciées et par deux cellules photoélectriques pour le débouchage du produit. La personnalisation des doseurs comprend différentes typologies de trémies, canaux vibrants et paniers, de façon à pouvoir doser tous les formats de pâtes sèches de votre production. Le support de conditionnement (monté en série) est réglable en hauteur et profondeur.
EMBALLEUSES VERTICALES entièrement automatisées, conçues et construites selon les critères technologiques les plus modernes.Elles sont dédiées à l’emballage d’aliments, comme les légumineuses, les pâtes sèches courtes, les pâtes farcies et disposent d’une trémie de chargement, d’une bande élévatrice et d’une unité de pesage. Leur polyvalence s’adapte à tous les besoins d’emballage en ligne, qu’il s’agisse de la quantité de production ou du produit lui-même.
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Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.
Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.
Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.