Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Dim. bxpxh 850 X 930 X 1500 mm
Poids 270 kg
Production 60 kg/h
Diamètre tréfilage 139 mm
Capacité pâte 20 kg (semoule et liquides)
Puissance 3,2 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Inscrivez-vous au cours gratuit, c’est une occasion à ne pas manquer.
Machine automatique pour raviolis “Brevetée” double feuille avec produit détaché, alimentation farce continue à vis et réglable en mouvement. Silencieuse et fiable, elle est fournie avec un moule au choix et deux châssis en plastique. D’autres formats de Raviolis sur demande.
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
520x730x1800mm
155 kg
60 kg/h
120 mm
1 kW
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
690x730x1860mm
175 kg
150 kg/h
170 mm
1,6 kW
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
720x730x1860mm
210 kg
200 kg/h
220 mm
2 kW
Machine formatrice pour Cappelletti et Agnolotti à 2 poinçons pour Fabriques de Pâtes petites et moyennes. L’originalité consiste au fait qu’on peut changer de format Cappelletto-Agnolotto avec la machine en fonctionnement. D’autres formats à disposition en changeant le moule. Farce et progression de la feuille réglables avec machine en fonctionnement.
Dim. bxpxh 600x700x1400 mm
Poids 245 kg
Production 50 kg/h
Largeur feuille 132 mm
Puissance 1,2 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Machine automatique pour gnocchis à 3 trous, pour gnocchis LISSES ou STRIÉS. Alimentation continue, dépoussiérages automatiques, taille et rainure produit réglables avec volant gradué et machine en mouvement. La machine peut travailler indifféremment pâtes avec pommes de terre, flocon ou préparations.
Dim. bxpxh 400x650x1300 mm
Poids 90 kg
Production 75 kg/h
Puissance 0,6 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Appareil à cylindres-machine à découper sur table avec calibreur de 200 mm avec rouleaux rugueux et réglage épaisseur de la feuille. Machine à découper avec 4 coupes de longueur 2-4-6-12 mm (base sur demande).
Dim. bxpxh 550x550x450 mm
Poids 57 kg
Largeur feuille 200 mm
Puissance 0,4 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Machine à découper automatique pour fabriques de pâtes avec appareil à cylindres largeur feuille 200 mm. Epaisseur réglable, longueur découpe variable, groupe à trois découpes avec la possibilité de remplacement.
Dim. bxpxh 460x620x1430 mm
Poids 130 kg
Production 80 kg/h
Découpes standard 1,25-2-4-6-12
Largeur feuille 200 mm
Puissance 0,8 kW
Tension 3F 230-400V
Machine fabriquée complètement en ACIER INOX, pour le TRAITEMENT THERMIQUE des pâtes fraîches et pâtes farcies (Pasteurisation) avec système de chauffage avec chaudière intégrée dans la machine et échangeur de chaleur plongé dans l’eau. Le système adopté élimine les dispersions de chaleur dans le milieu et réduit les consommations au maximum ce qui permet des rendements de 90/92%. La couverture de la zone de pasteurisation facilement amovible permet le lavage complet du bac de production vapeur et de la bande.
Alimentation : GPL – MÉTHANE. Caractéristiques principales du Pasteurisateur pour pâtes fraîches longues courtes et farcies
Les solutions pour le Pasteurisateur pour pâtes fraîches longues courtes et farcies adoptées couvrent des besoins personnalisés pour : quantité de production, longueur chambre de vapeur et largeur bande.
Dim. bxpxh 2700x1400x1200 mm
Poids 420 kg
Production 40/70 kg/h
Puissance thermique 30 kW
Puissance 3,2 (26) kW
Largeur bande 600 mm
Puissance absorbée 0,8 kW
Lunghezza cam. vapore 1300 mm
Alimentation GPL-METANO
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Idéales pour Gîtes, Boucheries, Supermarchés, Restauration et Fabriques de Pâtes, ces machines fabriquées totalement en acier inox sont dotées de pompes pour vide, qui garantissent fiabilité et durée dans le temps.
On peut avoir les conditionneuses sous vide pour sachets avec chambre du vide dans les versions pour table ou avec base et roues pivotantes.
La vaste gamme est également disponible dans les versions “atmosphère protectrice (A.T.M. Gaz inerte)” et avec gestion électronique. Tout en maintenant un standard qualitatif élevé, les modèles disponibles se distinguent de par les dimensions utiles de la chambre du vide, la disposition et mesure des barres de soudure et le débit des pompes pour le vide.
Banc de vente pour pâtes fraîches modulaire à réfrigération semi-ventilée, avec vitres courbes, groupe incorporé, plan de travail en laminé anti-éraflure, plateaux d’exposition en tôle peinte blanche atoxique, adaptée pour aliments. Disponibles en 4 longueurs de modules canalisables entre eux. Longueurs
Données Techniques | 200 | 250 | 300 | 350 |
|---|---|---|---|---|
Longueur avec épaules mm | 2020 | 2500 | 2980 | 3700 |
Température d’exercice | +3° / +5° | +3° / +5° | +3° / +5° | +3° / +5° |
Tension | 230V 1F 50HZ | 230V 1F 50HZ | 230V 1F 50HZ | 230V 1F 50HZ |
Les armoires frigorifiques, complètement en acier inox, ont été conçues pour proposer un produit essentiel, fiable et économique tout en garantissant des prestations et des standards de qualité typiques d’appareils de gamme plus élevée. Des modèles avec capacité 700, 1400, 2300 litres sont disponibles pour l’introduction de grilles Gastronorm 2/1 dans les versions à température positive et négative. Dégivrage et évaporation de la condensation automatiques. Réglage électronique de la température. Réfrigération ventilée avec isolation 60 mm. Disponibles avec portes entières, demi-portes, portes en verre.
Données Techniques | 700 litres | 1500 litres | 2300 litres |
|---|---|---|---|
type | 1/P TN | 2/P TN | 3/P TN |
Température | -2° / +8° | -2° / +8° | -2° / +8° |
dimensions | 72x82x200 cm | 144x82x200 cm | 216x82x200 cm |
Facile, à tout point de vue. La ligne de fours à gaz et électriques à convection permet d’affronter facilement les typologies de cuisson les plus répandues dans les cuisines traditionnelles.
Pama Roma fait de l’efficacité et de la nature essentielle ses points forts : efficace parce qu’il garantit une uniformité de cuisson parfaite dans n’importe quel milieu et condition de chargement ; essentiel parce qu’étudié dans l’optique de mettre à la disposition du chef tout ce qu’il recherche dans un four sans rien de superflu.
La Cellule de refroidissement par excellence, facile d’emploi, est pratique partout. Complètement en acier inox AISI 304 18/10. Dégivrages automatiques et manuels à gaz chaud. Contrôleur électronique avec fonctions HACCP et mémorisation programmes, réduction hard et soft. Accès facile au groupe de ventilation pour un nettoyage complet.
Données Techniques | 5T | 10T | 15T |
|---|---|---|---|
dimensions mm | 820x700x900 | 820x800x1750 | 820x800x1950 |
Dégivrage | gas caldo | gas caldo | gas caldo |
Poids kg | 105 | 200 | 220 |
Châssis | 5 – 600×400 | 10 – 600×400 | 15 – 600×400 |
Gaz | R404a | R404a | R404a |
Puissance | 1,5 kW | 2,68 kW | 3,3 kW |
Tension | 1F-230V 50HZ | 3F-230V 50HZ | 3F-230V 50HZ |
Cuisinière pour laboratoires, restaurants, alimentaires, gîtes et magasins de pâtes fraîches complètement fabriquée en acier inox et grilles en fonte. Plan de travail de grosse épaisseur réalisé en acier inox AISI 304. Grilles du plan en fonte vitrifiée. Brûleurs à double couronne avec corps en fonte et diffuseur de flamme en laiton de type vertical à flamme stabilisée. Robinets à vanne avec flamme pilote pour la mise en marche du brûleur. Cuvettes récupère-gouttes du plan amovible en acier inox AISI 304 moulées à angles arrondis. Alimentation à gaz ou électrique. Possibilité de four interne. Brûleurs plan de kW. 3,5 – 5,5 – 7,5.
Ameublements complets en acier inox pour laboratoires, restaurants, alimentaires, fabriques de pâtes, grandes installations : tables de travail, éviers à armoires avec 1 ou 2 bacs, placards égouttoirs, meubles, meubles à tiroirs, lavoirs, trémies pour farines et récipients sur roues, tables avec armoires, hottes d’aspiration.
Inscrivez-vous au cours gratuit, c’est une occasion à ne pas manquer.
Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.
Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.
Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.