Fabrique de Pâtes avec..
Ouvrir une fabrique de pâtes
Inscrivez-vous au cours gratuit, c’est une occasion à ne pas manquer.
Pama Parsi Macchine s.r.l.
Menu
De nombreux ateliers artisanaux de fabrication de pâtes sont équipés de nos machines, alors pourquoi pas vous?
Profitez de notre formation sur la production de pâtes dans notre showroom et devenez Artisan-Pâtissier avec nos machines à pâtes de qualité !
Profitez de nos compétences et de notre accompagnement, nous transmettons notre expérience à nos clients.
Nos techniciens développeront avec vous le processus de production le plus adapté à votre entreprise, afin d’avoir déjà une base de départ pour vos pâtes de qualité.
Quel que soit le mode de séchage, il se doit d’être rigoureux et d’apporter toutes les garanties de qualité, faute de quoi, les pâtes, même sèches en apparence, risquent de se détériorer rapidement : mauvaise tenue à la cuisson, friabilité ou pire remontée d’humidité dans leur conditionnement, avec moisissures. C’est pourquoi il faut privilégier des cellules de séchage intégrant des composants électroniques de grande qualité et éviter de trop charger les plateaux de pâtes.
Les séchoirs à pâtes professionnels standards, calculent en effet leur capacité en chargeant à 4kg chaque plateau de pâtes. Ainsi, la capacité de pâtes fraîches en entrée sera de 100kg pour les séchoirs standards de 25 plateaux, de 200kg pour 50 plateaux, etc.
PAMA PARSI MACCHINE estime que cela ne permet pas un séchage homogène, raison pour laquelle nous préconisons un chargement des plateaux à 2,5 kg de pâtes.
Nos séchoirs statiques bénéficient également d’une technologie avancée, d’appareils de mesure de haute précision et d’une géométrie interne particulièrement étudiée, pour une circulation optimale de l’air ventilé et du chauffage. Ils sont également équipés du nouveau PLC 4.0 avec connexion au réseau Wi-Fi. Ce système innovant de drainage du cycle de séchage permet de suivre pas à pas ce qui se passe dans la chambre de séchage.
La nouveauté est que le contrôle et la gestion peuvent être effectués à distance avec un simple ordinateur, pour :
– afficher des graphiques du cycle de séchage
– importer et exporter des recettes
– modifier des paramètres
De nombreuses entreprises ont réussi à transformer leur rêve en réalité. Aujourd’hui, nous comptons parmi nos clients des entreprises qui produisent des pâtes à l’épeautre, au kamut,aux pois chiches, aux haricots, aux petits pois, aux légumes, à la spiruline, au blé dur, des pâtes complètes et semi-complètes.
Inscrivez-vous au cours gratuit, c’est une occasion à ne pas manquer.
Inscrivez-vous au cours gratuit, c’est une occasion à ne pas manquer.
Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.
Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.
Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Adapté pour un pré-séchage de pâtes fraîches farcies pasteurisées ou gnocchis. Le mouvement, la ventilation et le chauffage permettent de séparer le produit, de conserver sa forme originale et de le sécher en surface, afin de pouvoir le conditionner facilement, d’éliminer un pourcentage d’humidité et de prolonger sa conservation.
Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.