Fabrique de Pâtes avec..
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Pama Parsi Macchine s.r.l.
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Cette machine pour pâtes de format spécial, unique en son genre produit “Garganelli”, le format typique de pâtes Romagnolo. Son système breveté permet une production en continu, totalement sans déchets, avec une feuille de pâte largeur 65 mm (pour 100 kg/h) ou 126 mm (pour 200 kg/h). Ses principales caractéristiques sont:
Largeur feuille
Dim. bxpxh
Poids
Production
Puissance
Tension
65 mm
750x750x1500 mm
120 kg
120 kg/h
1,2 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Largeur feuille
Dim. bxpxh
Poids
Production
Puissance
Tension
126 mm
1000x1000x1850 mm
220 kg
120 kg/h
3,0 kW
3F 230-400V 50/60HZ
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Brevetée, la série “SI” permet d’effectuer en mode automatique toutes les opérations qui ont besoin d’une intervention manuelle. Si on alimente la machine avec feuille de 280/400 mm produite par un appareil à cylindres automatique ou par une presse, elle effectue en série tous les usinages contrôlés par le PLC : laminage, découpe, dépoussiérage et empilement feuilles l’une sur l’autre. La machine s’arrête une fois qu’elle a atteint la quantité de feuilles programmée. Grâce aux groupes de découpe interchangeables, la machine peut produire des tagliatelles de largeurs variables en continu ou empilées. Rouleaux en acier inox pointillés pour pâtes rugueuses (en option). Fabriquée en acier inox, elle est conforme aux réglementations CE.
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Découpes standard
Puissance
Tension
800 x 1300 x 1600 mm
270 kg
80 kg/h
280 mm
1,25-2-4-6-12 mm
2,1 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Découpes standard
Puissance
Tension
800 x 1300 x 1600 mm
270 kg
80 kg/h
280 mm
1,25-2-4-6-12 mm
2,1 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Machine Laminoir-Machine à découper complètement automatique, indiquée pour la production dans des industries moyennes et grandes, de n’importe quel type de tagliatelles, tagliolini, spaghetti alla chitarra, pappardelle, feuille pour lasagnes et cannellonis. Groupe de calibrage en acier inox AISI 304 monté sur des roulements spéciaux à rouleaux à haute résistance. Réglage épaisseur feuille possible avec machine en mouvement de 0 à 3 mm avec volant gradué. Groupe de découpe en acier inox substituable pour produire différents formats de tagliatelles. Groupe de découpe longueur tagliatelle réglable électronique à partir de 50 mm à ruban continu. Motoréducteur coaxial commandé par un Inverseur pour modifier la vitesse de sortie de la feuille. Fabriquée en acier inox, elle est conforme aux réglementations CE.
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
Tension
880x1400x1400mm
230 kg
300 kg/h
280 mm
1,4 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
Tension
1000x1400x1400mm
310 kg
350 kg/h
400 mm
1,4 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
Tension
1100x1400x1400mm
400 kg
400 kg/h
500 mm
1,9 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Machine pour crêpes avec capacité de production horaire de n° pièces 400/h avec production continue. Possibilité de remplacer les rouleaux formateurs (rond ou carré). Rouleau fourni format rond ou carré à très haut rendement pour consommation minimum de courant et stabilité de cuisson. Réglage électronique de la température avec thermostat digital. Minuterie réglable pour obtenir le format carré avec longueur de 35 mm par feuille continue et largeur maximum 180 mm. Machine fabriquée entièrement en acier inox et aluminium anodisé, elle est Conforme aux réglementations CE.
Dim. bxpxh
Poids
Production
Larg. crêpes carré
Larg. crêpes rond
Puissance
Tension
mm 510x(260+520) nastro x370h
20 kg
400 pezzi/h
mm 180
mm 180
2,7 kW
V230-1F
Dim. bxpxh
Poids
Production
Larg. crêpes carré
Larg. crêpes rond
Puissance
Tension
mm 62x(260+520) nastro x370h
30 kg
266 pezzi/h
mm 280
mm 280
4,0 kW
V230-1F
Machine automatique “Brevetée” pour la production de pâtes en feuille à bandes de trois couleurs différentes. Les 3 trémies ont une motorisation autonome. Production feuille épaisseur 2 mm à utiliser pour la production de raviolis, farfalle, cappelletti, agnolotti ou tagliatelles.
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
Tension
800 x 2400 x 2150 mm
350 kg
80 kg/h
200 mm
3 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
Tension
900 x 2400 x 2150 mm
500 kg
110 kg/h
300 mm
4 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Mélangeur pour pâtes fraîches adapté pour alimenter des machines pour orecchiette et pâtes régionales typiques des Pouilles. Disponible également à 3 secteurs à associer à la machine pour feuille colorée. Arbre de pétrissage amovible pour un nettoyage facile.
Dim. bxpxh 1200x600x1000 mm
Poids 170 kg
Capacité de la baignoire 50 kg/h
Puissance 2,2 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Machine trancheuse automatique pour la production de pâtes fraîches format FARFALLE dans différentes tailles avec motorisations indépendantes actionnées par Inverseur. Moule de mise en forme, tranchage et expulsion produit avec revêtement antiadhérent conforme au contact avec les aliments. Ruban de récupération rebut indépendant.
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
Tension
800 x 900 x 1600 mm
230 kg
80 kg/h
200 mm
1,5 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
Tension
900 x 900 x 1600 mm
260 kg
120 kg/h
300 mm
1,5 kW
3F 230-400V 50/60HZ
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Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.
Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.
Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.