Fabrique de Pâtes avec..
Ouvrir une fabrique de pâtes
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Pama Parsi Macchine s.r.l.
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Mini-pasteurisateurs pour pâtes fraîches longues, courtes et farcies sans gluten utile aux petits laboratoires artisanals, pour la pasteurisation de pâtes fraîches farces (raviolis, cappelletti, agnolotti) avec temps de permanence dans la chambre de vapeur de 30 secondes à 3 minutes. Alimentation avec brûleur à gaz ou résistances électriques. Châssis inox en sortir pour récupérer le produit. Température et vitesse réglables de la bande. Alimentation : GPL-MÉTHANE – ÉLECTRIQUE
Dim. bxpxh
Poids
Production horaire
Puissance thermique
Puissance électrique
Tension
1500 x 800 x h1570 mm
170 kg
35 kg
15 kW a gas
3,3 kW
230/400V3F+N
Dim. bxpxh
Poids
Production horaire
Puissance thermique
Puissance électrique
Tension
1500 x 800 x h1570 mm
170 kg
35 kg
15 kW a gas
3,3 kW
230/400V3F+N
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Machine fabriquée complètement en ACIER INOX, pour le TRAITEMENT THERMIQUE des pâtes fraîches et pâtes farcies (Pasteurisation) avec système de chauffage avec chaudière intégrée dans la machine et échangeur de chaleur plongé dans l’eau. Le système adopté élimine les dispersions de chaleur dans le milieu et réduit les consommations au maximum ce qui permet des rendements de 90/92%. La couverture de la zone de pasteurisation facilement amovible permet le lavage complet du bac de production vapeur et de la bande. Alimentation : GPL – MÉTHANE – VAPEUR.
Les solutions pour le Pasteurisateur pour pâtes fraîches longues, courtes et farcies adoptées couvrent des besoins personnalisés pour : quantité de production, longueur chambre de vapeur et largeur bande.
Données Techniques | PS/270-G(E) | PS/400-G | PS/600-G | PS/700-G |
|---|---|---|---|---|
Dim. bxpxh | 2700x1400x1200 mm | 4000x1400x1600 mm | 6000x1600x1600 mm | 7200x1600x1600 mm |
Poids | 420 kg | 630 kg | 900 kg | 1100 kg |
Production | 40/70 Kg/h | 60/120 Kg/h | 140/200 Kg/h | 180/260 Kg/h |
Puissance thermique | 30 kW | 34 kW | 50 kW | 100 kW |
Puissance | 3,2 (26) kW | 2,4 kW | 7,2 kW | 7,2 kW |
Largeur bande | 600 mm | 600 mm | 800 mm | 800 mm |
Longueur cham. vapeur | 1300 mm | 2000 mm | 3000 mm | 4000 mm |
Alimentation | GPL-METANO | GPL-METANO | GPL-METANO | GPL-METANO |
Tension | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ |
Pour ceux qui veulent ouvrir la fabrique de pâtes, offrant à leur client un produit pasteurisé avec Shel-life de 30 jours, ce sont les machines adaptées pour une pâte de qualité.
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Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.
Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.
Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.