Pama Parsi Macchine s.r.l.
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Pour laboratoires de pâtes fraîches, produit feuille pour alimenter machines pour raviolis, cappelletti et agnolotti. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Arbre de pétrissage amovible, refroidissement à eau sur la tête, groupe découpe pâtes courtes, séchoir rétractable. En option: bobinoir pour feuille, réfrigérateur.
Dim. bxpxh 720 X 740 X 1350 mm
Poids 190 kg
Production 30 kg/h
Largeur feuille 280 mm
Diamètre tréfilage 109 mm
Capacité pâte kg 20 totales (sem. e liquides)
Puissance KW 2
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Inscrivez-vous au cours gratuit, c’est une occasion à ne pas manquer.
Machine pour raviolis automatique adaptée à la production de raviolis de différents formats et poids, détachés, aussi bien avec farce de viande que de ricotta. Les différentes typologies de format comme le rond, le carré, la demi-lune, le poisson, le cœur, le bonbon, le champignon, couvrent les différents besoins du marcher et on peut les visualiser dans la fiche en question. Se compose de:
? deux couples de rouleaux calibreurs réglables pour le réglage de l’épaisseur de la feuille ? alimentation de la farce réglable, idéale pour la fabrication des farces molles ? moules interchangeables NON COMMERCIALES ? blocage automatique en cas d’absence de farce ? récupération rebuts
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
Tension
480x730x1930mm
123 kg
40 kg/h
120 mm
0,4 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Dim. bxpxh
Poids
Production
Largeur feuille
Puissance
Tension
640x730x1930mm
175 kg
90 kg/h
170 mm
0,6 kW
3F 230-400V 50/60HZ
Machine formatrice pour Cappelletti et Agnolotti à 2 poinçons pour Fabriques de Pâtes petites et moyennes. L’originalité consiste au fait qu’on peut changer de format Cappelletto-Agnolotto avec la machine en fonctionnement. D’autres formats à disposition en changeant le moule. Farce et progression de la feuille réglables avec machine en fonctionnement.
Dim. bxpxh 600x700x1400 mm
Poids 245 kg
Production 50 kg/h
Largeur feuille 132 mm
Puissance 1,2 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Machine automatique pour gnocchis à 3 trous, pour gnocchis LISSES ou STRIÉS. Alimentation continue, dépoussiérages automatiques, taille et rainure produit réglables avec volant gradué et machine en mouvement. La machine peut travailler indifféremment pâtes avec pommes de terre, flocon ou préparations.
Dim. bxpxh 400x650x1300 mm
Poids 90 kg
Production 75 kg/h
Puissance 0,6 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Appareil à cylindres-machine à découper sur table avec calibreur de 200 mm avec rouleaux rugueux et réglage épaisseur de la feuille. Machine à découper avec 4 coupes de longueur 2-4-6-12 mm (base sur demande).
Dim. bxpxh 550x550x450 mm
Poids 57 kg
Largeur feuille 200 mm
Puissance 0,4 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Banc de vente pour pâtes fraîches modulaire à réfrigération semi-ventilée, avec vitres courbes, groupe incorporé, plan de travail en laminé anti-éraflure, plateaux d’exposition en tôle peinte blanche atoxique, adaptée pour aliments. Disponibles en 4 longueurs de modules canalisables entre eux. Longueurs
Données Techniques | 200 | 250 | 300 | 350 |
|---|---|---|---|---|
Longueur avec épaules mm | 2020 | 2500 | 2980 | 3700 |
Température d’exercice | +3° / +5° | +3° / +5° | +3° / +5° | +3° / +5° |
Tension | 230V 1F 50HZ | 230V 1F 50HZ | 230V 1F 50HZ | 230V 1F 50HZ |
Les armoires frigorifiques, complètement en acier inox, ont été conçues pour proposer un produit essentiel, fiable et économique tout en garantissant des prestations et des standards de qualité typiques d’appareils de gamme plus élevée. Des modèles avec capacité 700, 1400, 2300 litres sont disponibles pour l’introduction de grilles Gastronorm 2/1 dans les versions à température positive et négative. Dégivrage et évaporation de la condensation automatiques. Réglage électronique de la température. Réfrigération ventilée avec isolation 60 mm. Disponibles avec portes entières, demi-portes, portes en verre.
Données Techniques | 700 litres | 1500 litres | 2300 litres |
|---|---|---|---|
type | 1/P TN | 2/P TN | 3/P TN |
Température | -2° / +8° | -2° / +8° | -2° / +8° |
dimensions | 72x82x200 cm | 144x82x200 cm | 216x82x200 cm |
La Cellule de refroidissement par excellence, facile d’emploi, est pratique partout. Complètement en acier inox AISI 304 18/10. Dégivrages automatiques et manuels à gaz chaud. Contrôleur électronique avec fonctions HACCP et mémorisation programmes, réduction hard et soft. Accès facile au groupe de ventilation pour un nettoyage complet.
Données Techniques | 5T | 10T | 15T |
|---|---|---|---|
dimensions mm | 820x700x900 | 820x800x1750 | 820x800x1950 |
Dégivrage | gas caldo | gas caldo | gas caldo |
Poids kg | 105 | 200 | 220 |
Châssis | 5 – 600×400 | 10 – 600×400 | 15 – 600×400 |
Gaz | R404a | R404a | R404a |
Puissance | 1,5 kW | 2,68 kW | 3,3 kW |
Tension | 1F-230V 50HZ | 3F-230V 50HZ | 3F-230V 50HZ |
Facile, à tout point de vue. La ligne de fours à gaz et électriques à convection permet d’affronter facilement les typologies de cuisson les plus répandues dans les cuisines traditionnelles.
Pama Roma fait de l’efficacité et de la nature essentielle ses points forts : efficace parce qu’il garantit une uniformité de cuisson parfaite dans n’importe quel milieu et condition de chargement ; essentiel parce qu’étudié dans l’optique de mettre à la disposition du chef tout ce qu’il recherche dans un four sans rien de superflu.
Cuisinière pour laboratoires, restaurants, alimentaires, gîtes et magasins de pâtes fraîches complètement fabriquée en acier inox et grilles en fonte. Plan de travail de grosse épaisseur réalisé en acier inox AISI 304. Grilles du plan en fonte vitrifiée. Brûleurs à double couronne avec corps en fonte et diffuseur de flamme en laiton de type vertical à flamme stabilisée. Robinets à vanne avec flamme pilote pour la mise en marche du brûleur. Cuvettes récupère-gouttes du plan amovible en acier inox AISI 304 moulées à angles arrondis. Alimentation à gaz ou électrique. Possibilité de four interne. Brûleurs plan de kW. 3,5 – 5,5 – 7,5.
Ameublements complets en acier inox pour laboratoires, restaurants, alimentaires, fabriques de pâtes, grandes installations : tables de travail, éviers à armoires avec 1 ou 2 bacs, placards égouttoirs, meubles, meubles à tiroirs, lavoirs, trémies pour farines et récipients sur roues, tables avec armoires, hottes d’aspiration.
Inscrivez-vous au cours gratuit, c’est une occasion à ne pas manquer.
Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.
Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.
Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.