Conçu et réalisé entièrement en acier inoxydable, il est généralement utilisé après le traitement de pasteurisation des pâtes fraîches. La tâche principale est de sécher superficiellement les pâtes fraîches et de réduire considérablement leur humidité interne, tout en conservant leur forme, leur brillance et leur couleur. Les différents systèmes de réglage dont il est équipé permettent une polyvalence maximale et une utilisation dans tous les secteurs des pâtes fraîches.

Adapté au traitement en continu des pâtes courtes et farcies, il se compose principalement d’une structure robuste en acier inoxydable, d’une série de bandes transporteuses en plastique alimentaire (polyéthylène ou polypropylène) ou en acier inoxydable superposées pour transporter le produit et une zone où se trouvent les batteries de chauffage et de ventilation.

Le balai d’isolation thermique est tout en acier inoxydable et mousse de polyuréthane, qui peut être entièrement ouvert pour faciliter le nettoyage, le lavage et l’entretien. Le contrôle total de la température et de l’humidité internes s’effectue grâce à un dispositif d’extraction d’humidité, équipé de sondes de détection.
Protections anti-accidents, dispositifs de sécurité et système électrique construits et installés conformément à la réglementation européenne en vigueur. Produire des pâtes courtes et des pâtes farcies de qualité est désormais possible.