Pama Parsi Macchine s.r.l.
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Les armoires frigorifiques, complètement en acier inox, ont été conçues pour proposer un produit essentiel, fiable et économique tout en garantissant des prestations et des standards de qualité typiques d’appareils de gamme plus élevée. Des modèles avec capacité 700, 1400, 2300 litres sont disponibles pour l’introduction de grilles Gastronorm 2/1 dans les versions à température positive et négative. Dégivrage et évaporation de la condensation automatiques. Réglage électronique de la température. Réfrigération ventilée avec isolation 60 mm. Disponibles avec portes entières, demi-portes, portes en verre.
Données Techniques | 700 litres | 1500 litres | 2300 litres |
|---|---|---|---|
type | 1/P TN | 2/P TN | 3/P TN |
Température | -2° / +8° | -2° / +8° | -2° / +8° |
dimensions | 72x82x200 cm | 144x82x200 cm | 216x82x200 cm |
Inscrivez-vous au cours gratuit, c’est une occasion à ne pas manquer.
La Cellule de refroidissement par excellence, facile d’emploi, est pratique partout. Complètement en acier inox AISI 304 18/10. Dégivrages automatiques et manuels à gaz chaud. Contrôleur électronique avec fonctions HACCP et mémorisation programmes, réduction hard et soft. Accès facile au groupe de ventilation pour un nettoyage complet.
Données Techniques | 5T | 10T | 15T |
|---|---|---|---|
dimensions mm | 820x700x900 | 820x800x1750 | 820x800x1950 |
Dégivrage | gas caldo | gas caldo | gas caldo |
Poids kg | 105 | 200 | 220 |
Châssis | 5 – 600×400 | 10 – 600×400 | 15 – 600×400 |
Gaz | R404a | R404a | R404a |
Puissance | 1,5 kW | 2,68 kW | 3,3 kW |
Tension | 1F-230V 50HZ | 3F-230V 50HZ | 3F-230V 50HZ |
Banc de vente pour pâtes fraîches modulaire à réfrigération semi-ventilée, avec vitres courbes, groupe incorporé, plan de travail en laminé anti-éraflure, plateaux d’exposition en tôle peinte blanche atoxique, adaptée pour aliments. Disponibles en 4 longueurs de modules canalisables entre eux. Longueurs
Données Techniques | 200 | 250 | 300 | 350 |
|---|---|---|---|---|
Longueur avec épaules mm | 2020 | 2500 | 2980 | 3700 |
Température d’exercice | +3° / +5° | +3° / +5° | +3° / +5° | +3° / +5° |
Tension | 230V 1F 50HZ | 230V 1F 50HZ | 230V 1F 50HZ | 230V 1F 50HZ |
Rapides et simples à monter, pour un espace utile et rationnel dans le respect des réglementations hygiéniques et environnementales.
Les plus grandes puissances pour la réduction de température et la surgélation d’un chariot de produits; idéal pour les professionnels du monde de la gastronomie et de la pâtisserie.
A la différence d’une cellule de refroidissement normale, le produit peut reposer tranquillement à une température de conservation adaptée sans devoir le déplacer en fin de cycle. Permet de durcir et de conserver la glace.
LE FROID MAXIMUM: Prestations élevées, températures jusqu’à -30°C, évaporation verticale latérale pour refroidir toutes les barquettes de manière uniforme, le top de la technologie.
GRANDES CAPACITÉS DE CHARGEMENT: 20 plats 600×800 et/ou barquettes traditionnelles qui se déplacent facilement.
LE MEILLEUR SYSTÈME DE DÉGIVRAGE QUI SOIT: Avec l’inversion de cycle, on obtient un temps réduit de dégivrage et une consommation d’énergie électrique inférieure, ainsi qu’une durée plus longue du compresseur.
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Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.
Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.
Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.