Parmi les propriétaires de restaurants, de sites d’agrotourisme, d’instituts agraires, de petitesproductions de pâtes, combien ont eu l’idée de produire des pâtes alimentaires sèches en petites quantités ?

Aujourd’hui, les pâtes sèches préciées grâce à une grande variété de matières premières comme le blé dur Senatore Cappelli, les céréales d’autrefois, l’épeautre, le kamut, ainsi que les légumineuses, comme les pois chiches, les petits pois et les haricots secs.En effet, la fantaisie et le goût pour les saveurs bio d’autrefois nous offrent de nombreuses occasions de produire des pâtes sèches.

C’est pourquoi Pama Parsi Macchine a souhaité créer un petit séchoir très performant pour pâtes sèches.
Grâce à la même technologie que pour les grands séchoirs, les commandes de l’API permettent de programmer et de contrôler tous les paramètres clés du séchage des pâtes : température, humidité, temps, ventilation, travail, repos.
Pas seulement simple, mais carrément très simple. En contrôlant ces paramètres, il est possible d’obtenir de bonnes pâtes sèches conformes aux paramètres imposés par la loi (12,5% d’humidité).

Voulez-vous sécher de petites quantités de pâtes sèches?

Les 20 cadres en plastique de 60 x 40 cm sont une autre caractéristique intéressante car il s’agit exactement des mêmes cadres que ceux que l’on introduit dans un comptoir frigorifique ou en cellule de refroidissement rapide. Un format unique, pratique non ?
C’est fondamental si l’on pense au temps perdu pour transférer les produits d’un support à l’autre.
Nous avons aussi voulu limiter l’encombrement. Ses petites dimensions lui confèrent l’aspect d’un petit placard : 130 cm x 85 cm x H 200 mm. Avec une consommation de 4 kW seulement, il se situe à la première place en termes d’économie d’énergie.
La production par cycle peut atteindre 25 kg au maximum en fonction du format (environ 1,2 kg par cadre).

Ce séchoir est aussi très silencieux. Le cycle de séchage dure environ 9 heures. L’idéal est de l’activer de nuit, pour trouver le produit prêt au conditionnement le matin suivant. Le temps, c’est de l’argent, l’optimisation des délais est donc essentielle. En conclusion, en prenant en compte les besoins des restaurants, des sites d’agrotourisme, des instituts agraires, des petites productions de pâtes, nous avons créé un outil essentiel pour un secteur en forte croissance, celui des pâtes sèches.

La programmation au moyen de l’API permet aussi d’utiliser l’appareil comme simple séchoir de pâtes fraîches ou de pâtes farcies. L’élimination de l’humidité superficielle, avant de mettre le produit au frigo ou avant de le conditionner, sera un jeu d’enfant.
Petit, performant, grand, fonctionnel, Séchoir pour pâtes sèches VR/20, bienvenu parmi vous.