Fabrique de Pâtes avec..
Ouvrir une fabrique de pâtes
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Pama Parsi Macchine s.r.l.
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Pour les petites fabriques de pâtes, ce séchoir à 4 tiroirs permet d’éliminer l’humidité en surface des pâtes fraîches.
Dim. bxpxh 840x400x900 mm
Poids 70 kg
Production 10 kg/h
Tiroirs 4
Puissance 0,03 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
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Idéal pour de petites entités telles que restaurants, agrotourisme, instituts agricoles, exploitations agricoles et petites fabriques de pâtes qui ont besoin de faire sécher les pâtes fraîches, les pâtes farcies et les pâtes pasteurisées ou encore de l’utiliser comme véritable SÉCHOIR. Le système de contrôle des paramètres (température, humidité, cycles, ventilation, extraction de l’humidité) avec API rend la machine extrêmement simple d’utilisation. Production par cycle 30 kg max. Le séchoir VR/20 contient 20 paniers (10 de chaque côté) en plastique 60×40 centimètres, les mêmes qui sont utilisés pour les réfrigérateurs, les cellules de refroidissement et les conservateurs.
Dim. bxpxh 1270x850x1900 mm
Poids 150 kg
Châssis/paniers en plastique
Puissance 4 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Se compose de:
Données Techniques | VR/25-E | VR/50-E | VR/100-E | VR/50-BA | VR/100-BA |
|---|---|---|---|---|---|
Dim. bxpxh mm | 1700x800x2450 | 1700x1400x2450 | 1700x2600x2450 | 1700x1400x2450 | 1700x2600x2450 |
N° chariots | 1 | 2 | 4 | 2 | 4 |
Cadres en bois | 25-600x1200x60 | 50-600x1200x60 | 100-600x1200x60 | 50-600×1200 mm | 100-600×1200 mm |
Cap. du cycle de séchage kg | 75 | 150 | 300 | 150 | 300 |
Puissance d’échange K/cal | - | - | - | 16.000 | 28.000 |
Puissance kW | 5 | 9 | 17,6 | 2 | 4 |
Tension | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ |
Adapté pour un pré-séchage de pâtes fraîches farcies pasteurisées ou gnocchis. Le mouvement, la ventilation et le chauffage permettent de séparer le produit, de conserver sa forme originale et de le sécher en surface, afin de pouvoir le conditionner facilement, d’éliminer un pourcentage d’humidité et de prolonger sa conservation.
Données Techniques | TB/100 | TB/200 | TB/300 |
|---|---|---|---|
Dim. bxpxh mm | 2600x800x1500 | 2900x1000x1600 | 3400x1000x1650 |
Poids Kg | 280 | 320 | 730 |
Prod. Kg/h | 100 | 200 | 300 |
Largeur châssis mm | 420 | 600 | 600 |
Puissance absorbée kW | 7,5 | 7,5 | 12,5 |
Tension | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ | 3F 230-400V 50/60HZ |
Chambre de stérilisation à 1 chariot (20 châssis) conçue et réalisée pour le traitement thermique de produits alimentaires conditionnés en sachets ou barquettes. Structure effectuée avec des panneaux isolants à haute température en tôle AISI 304 pour une isolation thermique parfaite. Chauffage avec résistances électriques. Contrôle température et cycle de production de stérilisation centralisé sur tableau de commande sur la machine.
Dim. bxpxh 1360 x 830 x 2400 mm
Poids 310 kg
Production 60 kg/h max
Taille du cadre 850x600x70 mm
Puissance 8 kW
Tension 3F 230-400V 50/60HZ
Instrument pour la mesure précise du contenu d’humidité sur les types de céréales les plus courants sans utiliser la table de conversion. C’est actuellement le mesureur d’humidité de poche pour pâtes alimentaires le plus vendu au monde. Rapide : il fournit en 2 secondes l’humidité exacte sur l’afficheur à cristaux liquides.
Adapté pour le pré-séchage et la réduction de l’humidité dans les pâtes fraîches et farcies.
Le pré-séchoir est utilisé essentiellement pour réduire l’humidité du produit. La machine se compose d’une structure en acier inox divisée en plusieurs zones. Les ventilateurs et les échangeurs de chaleur ou les résistances électriques se trouvent dans la partie supérieure, tandis que les bandes transporteuses produit se trouvent dans la partie inférieure. Le tout est fermé par des panneaux isolés en acier inox ouvrables.
Le temps de permanence des pâtes fraîches ou farcies et la température de traitement sont réglables en fonction du pourcentage d’humidité que l’on souhaite faire perdre au produit.
Caractéristiques constructives principales:
Adapté pour le refroidissement POSITIF des pâtes fraîches et pâtes farcies avant le Conditionnement.
Cette machine a été conçue et fabriquée pour baisser la température de pâtes farcies ou feuilletées. Fabriquée entièrement en acier inox et recouverte de panneaux isolants, elle est produite dans différentes longueurs et hauteurs suivant les exigences de production de la fabrique de pâtes. Plusieurs bandes transporteuses du produit peuvent être prévues en fonction de la qualité et du temps de traitement thermique. Dans les refroidisseurs qui prévoient une température de sortie du produit inférieure à 4 °C, les batteries sont dotées d’un système de dégivrage automatique.
Caractéristiques constructives principales:
Avec les années, la nécessité de produire dans de petits espaces dans les Fabriques de Pâtes est devenue une nécessité.
Voilà pourquoi nous avons conçu et fabriqué la version superposée qui confine la zone de traitement thermique, pré-séchage et refroidissement dans peu d’espace.
En peu de mots, il s’agit d’une solution élaborée dans la partie supérieure pour le pré-séchage des différents types de formats de pâtes fraîches et farcies, et dans la partie inférieure pour le refroidissement et la stabilisation des pâtes.
Une fois les deux parties assemblées, elles forment une seule machine.
Les deux zones de traitement sont complètement indépendantes et thermiquement séparées avec gestion de températures, humidité et temps de traitement.
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Séchoirs à pâtes professionnels, la machine permet l’emballage, le préemballage et le séchage de pâtes courtes, longues et farcies, ainsi que celui de pâtes pasteurisées avant un conditionnement éventuel. L’optimisation du processus de Séchage nous a permis au cours des ans de garantir la qualité absolue dans la production de pâtes longues et de pâtes courtes. Capacité par cycle de séchage jusqu’à 400 Kg.
Presse pour pâtes à double bac avec renversement manuel. Malaxe et produit pâtes en feuille jusqu’à 40 cm de largeur pour alimenter des machines de mise en forme. Pâtes longues et courtes avec le changement des procédures. Refroidissement à eau sur la tête, groupe de découpe, séchoir, arbres de pétrissage extractibles. En option : bobinoir feuille, et réfrigérateur.
Depuis toujours, l’homme utilise des meules de pierre pour la mouture des céréales. Au fil des ans, de nouvelles technologies ont été introduites pour perfectionner les structures des Molini dans le but d’augmenter leur efficacité, la qualité du broyé, la facilité et la rentabilité de l’entretien, mais la MACINA est restée la même.
Nos moulins sont utilisés dans l’agriculture, dans l’industrie de la meunerie dans les fabriques de pâtes et boulangeries et dans les zones rurales de meunier principalement pour la production de farine intégrale.
Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.
Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:
Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.
Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.
Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.