Les types de pâtes les plus consommés dans le monde.
Les pâtes de semoule de blé dur, en plus d’être les plus courantes, occupent certainement le niveau le plus haut en termes de qualité et d’après leur format sont classées en pâtes longues, pâtes courtes, lasagnes ou pâtes pour les soupes.
Au fil des années, des pâtes spéciales ont également été créées, préparées avec l’ajout par exemple de légumes, de céréales ou encore farcies : il suffit de penser aux pâtes vertes faites avec l’ajout d’épinards dans le mélange, ou avec des tomates, de l’épeautre, des lentilles, etc., ou les plus gourmandes farcies aux champignons, au fromage ou autres.

Les pâtes aux œufs par contre sont préparées avec le 20 % au moins d’œufs, qui donnent une couleur jaune intense naturelle aux pâtes qui seront préparées, en plus de rendre le mélange plus élastique et de donner une note supplémentaire de saveur.
Les pâtes de riz, comme leur nom l’indique, sont des pâtes préparées avec de la farine de riz et ont un aspect blanc et légèrement transparent. Elles ont été créées pour répondre aux besoins des personnes intolérantes ou allergiques à la farine de blé.

Parmi les pâtes dites diététiques, telles que les pâtes de riz, on trouve également les pâtes sans gluten, les pâtes de maïs, etc., qui sont préparées avec d’autres produits alimentaires ou sont enrichies en vitamines et sels minéraux, ont une teneur réduite en glucides, protéines, sodium ou calories et sont spécifiquement destinées aux personnes souffrant de pathologies telles que le diabète, l’intolérance au gluten ou les malades cardiaques.
Petite parenthèse concernant les pâtes de maïs : il s’agit là de pâtes sans gluten, qui sont donc excellentes pour les personnes cœliaques, riches en folates, fibres, protéines, glucides et vitamines. C’est aussi un type de pâtes très indiquées pour ceux qui ont des troubles digestifs, en effet les fibres qu’elles contiennent aident à maintenir le taux de sucre dans le sang à un niveau bas et à ralentir l’absorption des sucres.