Capunti, cavatelli, trofie, orecchiette: il profumo della tradizione prende vita in “Mo’ Pasta Pasticcio con Amore”, un pastificio inclusivo a Bari, dove passione e artigianalità si fondono per creare un prodotto d’eccellenza. Qui, giovani con disabilità trasformano semola di Altamura e mozzarella di bufala pugliese in autentiche delizie.

“Il nome richiama ‘Mo’ basta’, un modo per dare voce ai ragazzi e alla loro energia”, racconta Giuseppe Muolo, presidente della cooperativa ‘A Mani Aperte’. Fabiana accoglie i clienti con il calore tipico della Puglia, mentre Michele e Lassana curano ogni dettaglio della produzione. “Fare pasta non è solo un mestiere, ma un’arte che regala soddisfazione”, dice Michele. “La nostra pasta ha un’anima”, aggiunge Lassana.

Sostenuto dalla Regione Puglia, questo progetto dimostra che avviare un pastificio non è solo un’opportunità economica, ma un’avventura emozionante che unisce gusto, tradizione e inclusione. “Il segreto? Cuore, ingredienti eccellenti e la voglia di creare qualcosa di unico”, spiega il mastro pastaio Michele Fiore. Aprire un pastificio significa dar vita a un sogno fatto di sapori, storia e innovazione.