Un Corso Seminario Gratuito teorico e pratico sulla produzione di pasta fresca e secca per cuochi e chef di ristoranti, hotel e ristorazione collettiva, persone interessate ad aprire una laboratorio di produzione di pasta fresca Senza Glutine: le farine, il flusso di lavoro per la cucina, le sanificazioni, utilizzo del forno a Convenzione Vapore, la Pastorizzazione, il Confezionamento sottovuoto in atmosfera Modificata, l’abbattitore di temperatura con la catena del freddo per una buona e sana conservazione, nozioni di HACCP. La pasta all’uovo farcita come i ravioli, i cappelletti gli agnolotti, la pasta fresca speciale come le orecchiette, i capenti, le trofei, i cavatelli; la pasta laminata e in trafila; gli gnocchi, le ricette di base di paste al taglio, estruse e ripiene. Inoltre, la degustazione per garantire ai palati meno fortunati il sapore della buona pasta fresca Italiana.
Il Seminario gratuito sulla Celiachia del prossimo 6 ottobre 2015, rivelerà tutti i segreti e le tecniche necessarie per preparare la fantastica e tradizionale pasta italiana prodotta con le macchine Pama. Ideato appositamente per tutti coloro che desiderano aprire un laboratorio di produzione di pasta fresca senza Glutine, il corso gratuito permette non solo di acquisire le tecniche ma anche di vivere quello storico contatto tra l’uomo e la pasta.
Il Seminario si svolgerà dalle 10.00 alle 16.00, ha una sua 1° parte dedicata alla Celiachia. Si passa poi alla 2° parte, tutta rivolta alla produzione di pasta fresca senza glutine nei vari formati con la preziosa esperienza di Massimo Parisi, Tecnico Pastaio e Luca Carocci, Tecnico della Gastronomia con i segreti della Cottura con il Forno Rational.
La partecipazione E’ GRATUITA previa registrazione.
