Istituto Agrario progetto produzione pasta secca
Un progetto ambizioso ma riuscito quello dell’Istituto Agrario Sereni di Roma: produzione pasta secca a km. “0”. La caparbietà di una struttura scolastica nel riuscire a coinvolgere gli studenti nella produzione di prodotti agroalimentari con le proprie forze.
Parliamo dell’Istituto Sereni di Roma. L’Azienda Agraria adiacente all’Istituto ha una superficie di circa 30 ha, dei quali 27 ettari sono coltivati, può essere considerato il laboratorio pluridisciplinare per eccellenza: la presenza del vigneto, dell’oliveto, del frutteto, dei seminativi, della carciofaia, dei campi sperimentali, delle serre e della cantina permettono una vasta gamma di esperienze formative ed hanno prevalentemente una valenza didattico-dimostrativa per la formazione del Perito Agrario.
Tutte le produzioni vengono effettuate nel rispetto dei disciplinari biologici in vigore. Gli alunni della scuola frequentano quotidianamente l’azienda per svolgere le esercitazioni pratiche e partecipano direttamente alle attività colturali, quali la potatura, la vendemmia, la raccolta delle olive, la produzione di piante ornamentali, la vinificazione, la raccolta e la lavorazione del miele, la raccolta dei cereali con mulitura e produzione di pasta secca, le prove sperimentali di colture ortive e tante altre esperienze pratiche inerenti il loro corso di studi.
I prodotti possono essere acquistati direttamente presso l’Istituto Sereni: il vino, l’olio, il miele, la pasta secca, le piante ornamentali. Tutti punti di forza dell’Azienda.
La richiesta dell’Istituto è stata chiara: produrre pasta secca a km. “0”.
Non parliamo solo della fornitura dei macchinari ma anche di FORMAZIONE POST VENDITA del personale con un nostro Tecnico Pastaio, il quale in 3 gg a illustrato e formato docenti e alunni fino alla completa essiccazione del prodotto. Un traguardo raggiunto, un altro tassello che si aggiunge ai molteplici progetti che prendono vita grazie alle vostre idee … ai vostri sogni.
